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A fruta congelada pode ser tão nutritiva como a fruta fresca e, em alguns casos, até melhor
A fruta fresca é deliciosa e nutritiva, mas também se estraga e estraga mais depressa do que temos tempo para a utilizar. A fruta congelada, por outro lado, é uma opção fiável e económica que pode ser utilizada durante todo o ano. Como escreve o eatingwell.com, muitos nutricionistas defendem que é melhor comprar algumas frutas congeladas, tanto pelo valor nutricional ótimo como pela praticidade.
De acordo com a nutricionista Sheri Gau, alguns nutrientes, como o ácido fólico e a vitamina C, começam a decompor-se pouco depois de a fruta fresca ser colhida. “A vitamina C é uma vitamina solúvel em água e um antioxidante sensível à luz, ao calor e ao oxigénio. Os frutos frescos ricos em vitamina C, como os morangos, o kiwi, o ananás e as mangas, são susceptíveis de perder nutrientes devido às variações de temperatura e ao transporte e armazenamento prolongados”, afirma Gau.
1. Mirtilos silvestres congelados
De acordo com a nutricionista Kitty Broekhier, os mirtilos selvagens só amadurecem durante algumas semanas no verão, mas como são colhidos e congelados cerca de 24 horas após a colheita, o seu sabor estival e os seus benefícios nutricionais são preservados.
“Os mirtilos silvestres têm um rácio casca/polpa mais elevado do que os mirtilos normais, pelo que cada baga contém mais dos ricos pigmentos azul-púrpura chamados antocianinas, bem como outros compostos vegetais que se encontram na casca da baga”, acrescenta.
2. Manga congelada
As mangas frescas podem ser muito saborosas, mas algumas pessoas têm dificuldade em abri-las ou em determinar o seu grau de maturação. No entanto, a manga congelada é perfeitamente doce e está pronta a ser consumida logo a partir do saco. Normalmente, é colhida no pico da maturidade e depois congelada durante algumas horas. Isto preserva a estrutura, o sabor e os nutrientes do fruto, diz a Associação Americana do Coração.
3. Cerejas congeladas
A nutricionista Lisa Valente refere que não é necessário retirar as sementes das cerejas congeladas e que é muito mais fácil encontrá-las fora de época.
As cerejas congeladas são também rapidamente congeladas no seu pico de doçura, o que ajuda a preservar os seus poderosos antioxidantes e polifenóis, que reduzem a inflamação. De facto, estudos demonstram que os compostos antioxidantes, como as antocianinas (responsáveis pela rica cor vermelha das cerejas), permanecem estáveis e activos nas cerejas devidamente congeladas, ajudando-as a manter o seu potencial anti-inflamatório ao longo do tempo.
4. Morangos congelados
Os morangos frescos são incrivelmente doces e coloridos, mas também muito tenros devido à sua textura macia e elevado teor de humidade. Os morangos congelados são uma opção muito mais fiável. Como são normalmente colhidos no pico da maturidade e rapidamente congelados em poucas horas, mantêm os seus nutrientes, textura e sabor durante mais tempo do que os frutos frescos. Segundo a nutricionista Sheri Gau, o teor de vitamina C e polifenóis dos frutos congelados, como os morangos, pode ser igual ou ligeiramente superior ao dos morangos frescos armazenados durante vários dias.
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