Foto: de fontes públicas
Este prato já se tornou uma marca registada dos alemães
Os turistas que vêm à Alemanha, mais cedo ou mais tarde, depois de comerem salsichas e beberem cerveja, experimentam a salada de batata alemã. É servida em todos os restaurantes, é preparada por qualquer anfitriã alemã, e os emigrantes alemães levam a receita do seu prato favorito para diferentes partes do mundo. Também é possível cozinhá-la na Ucrânia, mas é importante conhecer a tecnologia correta.
Quem inventou a salada de batata alemã?
Existe uma teoria segundo a qual este prato terá aparecido pela primeira vez no século XIX – foi trazido para a América por imigrantes alemães. Foi a partir dessa altura que a salada de batata em diferentes variações começou a aparecer nos livros de culinária dos EUA.
Curiosamente, são os alemães que associam este prato nos Estados Unidos, mas não só. Em 1873, foi publicado o “Grande Dicionário Culinário”, e o seu autor, Alexandre Dumas (pai), escreveu uma receita de salada no livro.
A salada de batata alemã é preparada de forma diferente em toda a Alemanha – consoante o país. A Deutsche Welle escreve que a salada de batata da Baviera é temperada com um molho feito de caldo de carne e mostarda. A este molho junta-se vinagre, sal, pimenta e açúcar.
A receita de Hamburgo é única à sua maneira – encontrará arenque ligeiramente salgado e molho de maionese numa iguaria da parte norte da Alemanha. As anfitriãs que vivem em Brandemburgo servem a salada de batata alemã com pepinos em conserva e endro, enquanto os suábios não conseguem fazer uma salada sem cebolas picadas, vinagre e óleo.
Como fazer salada de batata alemã – receita da Baviera
Qualquer dona de casa ucraniana pode escolher uma tecnologia de cozinha adequada para si própria e preparar um prato de culto da Alemanha. Verá por si própria como é fácil preparar esta salada de batata – uma receita clássica das anfitriãs da Baviera está ao alcance de qualquer mulher ucraniana.
Ingredientes:
- um quilo de batatas;
- uma cebola sumarenta;
- duas colheres de sopa de vinagre;
- algumas penas de cebolinha verde;
- uma chávena de caldo de carne quente;
- uma colher de sopa de mostarda;
- uma colher de chá de mel;
- algumas colheres de sopa de óleo;
- sal e pimenta.
Preparação:
- Coza as batatas no casaco, corte-as finamente em pratos. Pique as cebolas, regue-as com vinagre (não mais do que uma colher de sopa), reserve. Juntar as cebolas às batatas, misturar.
- Pique as cebolas verdes, polvilhe os legumes por cima.
- Deitar uma colher de vinagre no caldo de carne, juntar uma colher de mostarda, uma colher de mel, algumas colheres de azeite, sal e pimenta.
- Verter o molho sobre a salada e mexer. Pode servir a salada de batata alemã com molho de mostarda imediatamente ou deixá-la em infusão durante 2-3 horas e só depois prová-la.
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