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Diferem não só no sabor e no preço, mas também no valor nutricional
Os pimentos podem ser encontrados nas lojas nas cores verde, amarelo ou vermelho. Diferem não só no sabor e no preço, mas também no valor nutricional. Qual deles é realmente o mais saudável – a resposta pode surpreendê-lo. O sítio Web Huffpost refere que.
Qual é a diferença entre as cores
A nutricionista e dietista Ginger Hultin revelou que os pimentos mudam de cor à medida que amadurecem. Os pimentos verdes são os menos maduros e os pimentos vermelhos são os mais maduros.
Os pimentos verdes têm um elevado teor de clorofila, o pigmento que lhes confere a cor verde. Quando os pimentos amadurecem, a clorofila decompõe-se e são produzidos mais carotenóides (antioxidantes), o que explica a mudança de cor e o perfil nutricional.
Todos os pimentos contêm hidratos de carbono, fibras, antioxidantes, vitamina C, vitamina A, potássio, cálcio e fósforo. A quantidade destes nutrientes varia ligeiramente consoante a cor do pimento.
Porque é que o vermelho é o mais saudável
Os pimentões vermelhos geralmente ocupam o primeiro lugar em termos de valor nutricional geral. Como são os que demoram mais tempo a amadurecer, são os que contêm mais antioxidantes, vitamina C e A.
Quanto à cor do pimento que melhor apoia a imunidade, o vermelho ocupa o primeiro lugar.
No entanto, há pouca diferença no valor nutricional entre pimentos de cores diferentes, por isso não se preocupe muito com isso.
Cada pimento tem um perfil antioxidante único, por isso é melhor comer todas as cores para obter os benefícios de cada tipo.
Por exemplo, o amarelo é particularmente rico em luteína e zeaxantina, dois nutrientes que contribuem para a saúde dos olhos. O verde tem ligeiramente menos calorias do que o vermelho, o laranja e o amarelo, uma vez que é menos maduro.
Como cozinhar corretamente os pimentos
Cozinhar a vapor e assar são duas boas formas de cozinhar pimentos que ajudam a evitar a perda de vitaminas solúveis em água, como a vitamina C.
Vale a pena evitar ferver ou cozinhar os pimentos em lume forte para maximizar o seu valor nutricional. A cozedura excessiva pode degradar o teor de nutrientes do vegetal e a fervura pode lixiviar as vitaminas hidrossolúveis para a água.
Como a vitamina A é solúvel em gordura, é melhor assar os pimentos em azeite para maximizar a absorção de nutrientes.
Os pimentos podem ser facilmente adicionados a sopas, guisados ou omeletes ao pequeno-almoço, cozidos como acompanhamento ou consumidos crus.
No inverno, durante a época das gripes e constipações, escolha pimentos vermelhos, pois contêm mais vitamina C do que uma laranja.
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