Foto: de fontes abertas
O peixe pronto pode ser servido com batatas cozidas, pão preto ou usado para saladas e lanches
A cavala é um peixe acessível e saudável que, com a marinada correta, pode facilmente competir com o peixe vermelho caro. Graças às especiarias, ao vinagre e a uma pequena quantidade de óleo, fica tenro, saboroso e derrete-se literalmente na boca. A RBC-Ucrânia partilha a receita deste saboroso peixe com referência a Novas Receitas.
Receita
Ingredientes:
- cavala congelada – 2 unid;
- cebola – a gosto;
- água – 250 ml;
- cravos-da-índia – 6 unid;
- grãos de pimenta – uma pitada;
- Pimenta da Jamaica moída – 1/3 colher de chá;
- sementes de coentros – uma pitada;
- sal – 2 colheres de chá;
- açúcar – 0,5 colher de chá;
- óleo de girassol – 2 colheres de sopa;
- vinagre de cidra de maçã – 2,5 colheres de sopa. l.
Preparação:
- Descongelar completamente a cavala, limpar as vísceras, retirar a cabeça e cortar em pedaços pequenos. Se necessário, retirar a pele para tornar o peixe ainda mais tenro.
- Para a marinada, ferver água, juntar sal, açúcar, cravinho, grãos de pimenta, pimenta da Jamaica moída e coentros. Deite o óleo de girassol e cozinhe a mistura em lume brando durante cerca de um minuto. Por fim, adicione o vinagre de cidra de maçã, retire do lume e deixe arrefecer completamente.
- Corte as cebolas em meias argolas. Numa tigela funda ou num recipiente de vidro, disponha a cavala em camadas, alternando com as cebolas. Encher o peixe com a marinada fria de modo a cobrir completamente os pedaços.
- Cubra o recipiente e coloque-o no frigorífico durante pelo menos 12 horas, ou melhor – durante 24 horas. Durante este tempo, a cavala ficará a marinar bem, adquirirá um sabor brilhante e um aroma a especiarias.
O peixe pronto pode ser servido com batatas cozidas, pão preto ou utilizado em saladas e aperitivos. Esta cavala pode ser conservada no frigorífico até 5 dias sem perder o seu sabor.
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